Goodfood4u

Wrap it up ☺️☺️…
Lekker gezond smoske voor een lunch in het zonnetje 🌞🌞🌞

Yummieeee 😋😋

Yummie gevulde pompoen met appel en blauwe kaas.

Stap1: halveer de pompoen (zie foto) en snijd blokjes van het vruchtvlees dat je verwijdert. Smeer de pompoen in met olijfolie, kruid met peper en zout en leg ze ondersteboven in de oven op 180gr voor 30 min.
Rooster tegelijkertijd een hele bol look, besprenkeld met olie en verpakt in aluminiumfolie mee in de oven voor 30 min.

Schil en snijd een appel in blokjes, doe samen met de pompoenblokjes in een ovenschotel, mengen met olijfolie, kruiden met peper en zout en zet 15 min mee in de oven.

Snijd 150gr cambozola (of andere blauwe kaas) in blokjes en meng onder de appel- en pompoenblokjes samen met 4 teentjes geroosterde look.

Vul de pompoen met het mengsel en maak een crumble van1 eetlepel kokosolie met parmezaan en paneermeel en rozemarijnpoeder en strooi dit over de pompoen. Zet nog even in de oven tot er een korstje vormt en dan is het klaar!!!

Heerlijke sidedish op de kersttafel, of in mijn geval als volwaardige maaltijd… ☺️☺️

Yummie vegan zalm van …
Vul een ovenschotel met:
- 1 gesnipperde ui
- 400 gr gehalveerde kerstomaatjes
- broccoliroosjes in wat kleinere stukjes gesneden

Meng alles onder elkaar met wat sesamolie, peper, zout, beetje sojasaus en wat gele currypasta.
Dek de schaal af met wat aluminiumfolie en zet 25 min in de oven op 180gr.

Meng er vervolgens een lepel kokosyoghurt onder en leg de vegan zalmfilets erop en zet opnieuw 10 min in de oven.

Werk af met wat verse bieslook en enjoy!!! 😋😋

Yummie gevulde pompoen met linzen, ui, zoete aardappel en feta…

Stap1: snij de zoete aardappel in kleine blokjes en snipper de ui, stoof ze eerst gaar in wat olie, kruid met peper en zout en een half blokje kippenbouillon, doe er vervolgens 2 teentjes gesnipperde look bij en tenslotte wat feta (hoeft niet mee te bakken)

Stap2: hol een kleine pompoen uit, besmeer de binnenkant met olijfolie, kruid met peper en zout en zet 30 min in de oven op 180.

Stap3: vul de pompoen met het mengsel, zet even terug in de oven en klaar!!

Smakelijk!!!

Na een hele dag werken (tuinhuis verven in mijn geval) is de zin om gezond te koken bij mij heel ver zoek. Gelukkig zijn deze 2 gerechtjes klaar in 5-10 minuten!!! NO EXCUSES DUS

1. Italiaans slaatje met burrata
- snijd 1 bol burrata (die van is heerlijk!) in 6 delen
- snijd 1 grote tomaat in plakjes
- rooster een handje pijnboompitten heel even in een droge pan.
- beleg je bord rijkelijk met rucola, dan de tomaat en burrata erop, leg wat rosbiefrolletjes in het midden, drizzle olijfolie en wat citroensap erover en kruid met peper en zout (eventueel wat balsamico). Werk af met blaadjes basilicum en de pijnboompitten. KLAAR!

2. Kipslaatje met Griekse tint
- doe een zakje witte kool- wortelsla (of andere rauwkost) in een bord en kruid met peper en zout.
- leg er wat olijven en feta op
- leg 2 grote lepels tzatziki in het midden (die van is zonder suiker, hoera!)
- leg 150gr kipblokjes bovenop ( ik koop hiervoor de Toscaanse kipblokjes uit , mmm) —> ik verwarm deze heel even in de microgolf
- werk eventueel af met groene pepers. KLAAR!

Kalinichta Belgium: vanavond een easy peasy Grieks slaatje met calamares en gerookte makreel. Snel klaar en boordevol omega 3.

Ingrediënten per persoon:

- grote hand sla
- 1/2 komkommer in plakjes
- 10 fetablokjes
- een paar ringetjui
- wat olijven
- wat groene pepers
- een hand gehalveerde kerstomaatjes
- 2 lepels tzatzki
- wat olijfolie, peper zout
- 4 calamares
- 90gr gerookte makreel
-1/4 citroen

Hoe maak je het:

Dresseer alle groenten en de feta in een mooie schaal (zie foto’s), kruid met peper en zout en drizzle er wat olijfolie over.
-bak de calamares een paar minuten in een pan en doe er op het einde even de makreel bij zodat die wat lauw wordt.
-leg de makreel en calamares bovenop je groenten en werk af met tzatziki in het midden.
- dien op met een partje 🍋, die zorgt ervoor dat je het ijzer uit de sla goed kan opnemen 😉.

SMAKELIJK!

Trouwens, wist je dat al deze ingrediënten behalve de pepertjes gewoon uit komen? Fijn dat je alle ingrediënten in 1 winkel kan vinden…

Snel klaar “alles in 1 pan Tex mex chicken” 😋.

Wat heb je nodig per persoon:
- 100g gegaarde kip
- 1 ui gesnipperd (kan ook diepvries zijn)
- 1 kommetje paprikareepjes (uit diepvries, eerst
laten ontdooien!)
- 1 dikke tomaat in blokjes
- 1 kommetje bloemkoolrijst (uit diepvries, eerst laten ontdooien)
-2 teentjes look (gesnipperd)
- Tex mex kruiden, kipkruiden, pezo
- 1 hand geraspte cheddar
-jalapenos als je durft 😉

Zie de stapjes op de foto’s!

Vakantie = eindelijk nog eens creatief zijn in de keuken 🤩🤩. Deze Home Made sushi met regenboogrijst is heerlijk!!! Opgelet: je kan hem enkel maken met een sushimaker omdat de “rijst”minder goed plakt dan echte sushi rijst. Dit recept zit boordevol groenten, is glutenvrij en vooral YUMMIE!

Post workout Yummie “smos” torentjes… ze zijn snel klaar, glutenvrij en passen perfect in een koolhydraatbeperkt voedingspatroon. Wat heb je nodig: 2 eitjes (roerbakken) in wat boter, 2 plakken ham (in de lengte in 2 gesneden), 1 tomaat (in 4 schijven gesneden), beetje Mayo en wat sla. Leg op elk plakje ham wat eimengsel, rol dicht en bak even in de pan. Beleg elke plak tomaat met wat Mayo, wat sla, en een rolletje ham/ei. KLAAR!!! 😋😋😋

Hartelijke wintertaco… yummie!
Stap 1: gaar ontdooide pompoenblokjes, gesnipperde ui en appelblokjes in de microgolf (6min) +kruid ze met peper en zout.
Stap2: leg een tortilla in de pan en beleg met het mengsel + wat pittige kaas (ik gebruikte )
Stap 3: als de tortilla bruingebakken is plooi je hem dicht en klaar! Smakelijk 🤤

Ik gebruikte de tortilla’s van , een aanrader!