Lini & Co.

BOWL DE TOFU 🥣: a prova de que tofu bem feito não é (nem um pouco) sem graça! Sei que a aparência do prato não é das melhores, mas a textura e o sabor são sensacionais! Aproveitem!! Por

Ingredientes:
- 400g tofu firme
- 3 colheres (chá) óleo de gergelim torrado
- 2 colheres (chá) shoyo ou coco aminos
- 100g de brócolis comum cortado em pedaços médios
- 3 cebolinhas cortadas em pedaços finos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) pimenta do reino
- 1 colher (sopa) mel ou melado de cana
- 2 colheres (sopa) vinagre de maçã
- 250 gramas de feijão preto cozido sem o caldo
- 1 colher (sopa) cheia de pasta vegetal de preferência, usei de amendoim
- Sal e pimenta do reino a gosto (adicional)

Modo de Preparo:
- Abra o tofu, tire o excesso de água com um papel tolha. Corte o tofu em pedaços pequenos (cubos), e leve para uma tigela com 2 colheres (chá) óleo de gergelim, 1 colher (sopa) de shoyo e uma pitada de sal. Misture cuidadosamente.
- Coloque o tofu com todo o molho em uma frigideira grande em fogo alto, deixando todos os pedaços em uma única camada (nenhum pedaço deve f**ar em cima do outro). Deixe dourar por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando parar dourar em todos os lados do tofu. Tire da frigideira e coloque de lado.
- Enquanto o tofu estiver grelhando, coloque o brócolis em água fervente por 3 minutos para cozinhar al dente. Retire da água e coloque de lado.
- Na mesma frigideira coloque a cebolinha e o alho com a última colher de sopa de óleo gergelim, 1 colher sopa do shoyo, pimenta do reino, mel/melado e vinagre de maçã. Ascenda o fogo no médio e refogue por 1 minuto.
- Adicione o brócolis, feijão preto e a pasta de amendoim. Refogue por 3 minutos. Adicione o tofu com 2-3 colheres sopa de água para soltar o molho. Refogue por mais 1 minuto e sirva :)

CRUMBLE DE BANANA 🍌 : Sem glúten, sem lactose, e vegano! Super simples de fazer, e muito delicioso! Perfeito para esse friozinho. Rende 2 porções.
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Ingredientes:
Recheio:
- 2 bananas
- 1/4 xícara (chá) água
- 2 colheres (chá) de pasta de castanha de caju ou amendoim
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Crumble
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos sem glúten
- 1/4 colher (chá) canela em pó
- 1/3 xícara (chá) farinha de aveia
- 3 colheres (chá) mel/melado
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

Modo de preparo:
- Pré aqueça o forno a 180C.
- Adicione todos os ingredientes do recheio em uma panela em fogo médio, menos as bananas. Mexa até que forme um líquido homogêneo.
- Fatie as bananas e adicione na panela, mexendo até elas fiquem amolecidas.
- Unte um ramekin médio e coloque o recheio. Pode ser em uma tigela média ou assadeira pequena, ambas que possam ir ao forno
- Mexa todos os ingredientes do crumble em uma tigela e coloque com cuidado em cima do recheio.
- Leve ao forno por 10 min ou até que o crumble esteja dourado.
- Sirva com sorvete, iorgute de coco, o que preferir! Aproveite!

ORZO/RISONI CREMOSO COM COGUMELO🍝🍄 🌱: uma das minhas receitas favoritas!

Ingredientes:
- 200g de macarrão tipo risoni/orzo
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- 10g cogumelo seco
- 250g cogumelo fresco lavados e picados
- 2 colheres (chá) de missô
- 400g de leite de coco
- Maço de espinafre fresco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
- Ferva 400ml de água e coloque em uma tigela com os cogumelos secos pela quantidade de tempo indicada no pacote (no meu caso foram 15 minutos). Após esse tempo, retire somente os cogumelos e pique-os. Guarde a água, ela será usada no macarrão.
- Em uma panela grande no fogo médio, aqueça um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal e refogue até que a cebola fique macia (translúcida).
- Adicione os cogumelos secos e frescos picados. Mexa bem até que comecem a dourar (10 min). Adicione a massa, o missô, leite de coco, e a água do cogumelo. Mexa bem e tampe por 20 min, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar no fundo da panela. O macarrão f**ará pronto quando estiver macio e tiver absorvido o líquido.
- Desligue o fogo e adicione o espinafre, mexendo devagar até que ele comece a murchar.
- Sirva :)

*take

SALADA DE KALE CREMOSA COM GRÃO DE BICO E ABÓBORA 🥗: mais uma opção perfeita para dar uma variada na salada do dia a dia! A combinação dos ingredientes é sensacional, não só pelo sabor, mas também pela textura! Caso não goste de abóbora, substitua por batata doce.
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Serve 2
Ingredientes:
- 200g-300g de abóbora cabotiá descascada e cortadas em cubos pequenos
- 300g de grão de bico cozido e escorrido
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) páprica
- 200g couve kale
- Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto

Para o molho:
- 2 dentes de alho assados por 10min a 190C
- 150g castanha de caju crua
- 6 colheres (sopa) de leite de amêndoa ou leite vegetal de preferência
- 2 colheres (chá) mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de levedura nutricional
- Suco de 1 limão
- Pitada de sal

Modo de preparo:
- Pré aqueça o forno a 190C. Em uma assadeira, coloque os cubos de abóbora e o grão de bico escorrido e tempere com azeite, cominho, páprica e uma pitada de sal. Mexa bem e leve ao forno por 30 minutos, dando uma mexida no minuto 15.
- Faça o molho: em um liquidif**ador potente, coloque todos os ingredientes e bata até f**ar liso e cremoso.
- Coloque os cogumelos em uma frigideira no fogo médio com um fio de azeite e uma pitada de sal. Mexa de vez em quando até que eles estejam refogados e um pouco dorados.
- Coloque a couve kale em uma tigela grande, lave e remova o caule. Pique o restante da couve em pedaços pequenos (pode ser com a própria mão). Adicione um fio de azeite e uma pitada de sal. Mexa bem, usando as próprias mãos, por mais ou menos 1 minutos, até que a couve amoleça um pouco. Adicione então o molho e mexa bem.
- Por último, adicione a abóbora e o grão de bico assados e mexa cuidadosamente.
- Caso queira, adicione pimenta caiena e pimenta do reino ao finalizar.

BOLO DE BANANA COM CHOCOLATE 🍌🍫: aquele bolo fofinho e versátil, que da para servir no café da manhã, como sobremesa, ou com um cafezinho. Fique à vontade para adaptar alguns ingredientes como o tipo da farinha e o tipo do chocolate.


Ingredientes:
- 3 bananas maduras grandes (~300g de banana sem a casca)
- 230g de farinha (usei a sem glúten)
- 200g açúcar de coco
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 colher (chá) canela em pó
- 4 colheres (sopa) de leite de amêndoa ou de aveia
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
- 100g de chocolate vegano picado (usei da marca Only4), ou chocolate de preferência

Modo de preparo:
- Pré aqueça o forno a 180C e cubra uma assadeira de bolo (preferencialmente 23x13x7cm) com papel manteiga
- Em uma tigela, amasse as bananas com um garfo
- Em uma tigela grande separada, misture a farinha, o açúcar de coco, bicarbonato de sódio, fermento em pó e canela em pó até que fique uma mistura homogênea
- Adicione o leite de amêndoa/aveia e o óleo de coco. Misture bem
- Adicione a banana e o chocolate picado e misture bem
- Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por 45-50 minutos
- Deixe esfriar antes de servir

BIFE DE COUVE FLOR 🌱: tão simples, crocante e gostoso!
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Ingredientes:
- 1 couve-flor inteira, grande
- 2 colheres (chá) de cominho em pó
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Pitada de sal

Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o azeite, cominho e o sal
- Lave e corte a couve flor em pedaços inteiros de ~2cm. Cubra todos os pedaços com o líquido, em ambos os lados dos bifes
- Em uma frigideira grande, aqueça uma camada fina de azeite. Espere o azeite aquecer antes de adicionar a couve flor. Grelhe cada lado por 10-15 minutos, até que estejam cozidos e grelhados em ambos os lados.
Dica: Também da para fazer essa receita assada, levando ao forno pré aquecido a 210ºC por 30 min, sendo 15 min para cada lado.

CENOURA ASSADA 🥕🥕: super fácil, simples e muito saboroso! Corte as cenouras (6-8 cenouras médias) pela metade e tempere com uma colher (sopa) de cada ingrediente a seguir: cominho em pó, páprica, zaatar e mel/melado. Adicione sal e azeite a gosto. Leve ao forno por 45 min a 180C até que fiquem macias. Se quiser, adicione semente de girassol crua nos últimos 10 minutos no forno.

SORVETE DE BANANA COM CARAMELO 🍌🍨: feito com banana, esse sorvete tem um recheio e uma calda divinos!
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Ingredientes:
Sorvete
- 4 bananas maduras, cortadas em pedaços e congeladas por no mínimo 8 horas
- 1 colher (sopa) de pasta de castanha de caju ou pasta vegetal de preferência
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/3 xícara (chá) de leite vegetal, usei de amêndoas

Calda:
- 4 colheres (sopa) de pasta de amendoim
- 1/4 xícara (chá) mel/melado
- Pitada de sal
- 2 colheres (chá) de leite vegetal, usei de amêndoas

Modo de preparo:
- Em um processador potente, coloque todos os ingredientes do sorvete e processe até que fique homogêneo
- Transfira o sorvete para uma assadeira pequena
- Coloque todos os ingredientes da calda em uma tigela e misture bem, até que forme uma calda homogênea
- Coloque metade da calda em cima do sorvete na assadeira e leve ao freezer por 2 horas.
- Sirva com o resto da calda :) Aproveite!

CREME DE EDAMAME E FEIJÃO 🌾🥣: para comer como aperitivo ou acompanhamento! Tanto quente quanto gelado f**a delicioso!
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Ingredientes:
- 200g de edamame em grãos congelado (usei da )
- 2 dentes de alho assados por 10 min a 190C
- 200g feijão fava (comprei na online)
- Suco de 1 limão
- 125-190ml de água
- 1 colher (sopa) de pasta vegetal de preferência, usei de amendoim
- Um punhado de coentro fresco
- Pitada de sal

Modo de preparo:
- Coloque o edamame congelado em uma tigela com água fervente e deixe descongelar por 5-10 min. Escorra a água e coloque os edamames em um processador.
- Adicione o resto dos ingredientes no processador, menos a água. Processe até que forme uma mistura lisa, e adicione água aos poucos (1 colher sopa por vez) até atingir a consistência desejada.
- Sirva 🙂

ABOBRINHA E PALMITO ASSADOS 🥒: simples, fácil, rápido, gostoso, crocante, saboroso, saudável - e ambos combinam muito. Basta cortar a abobrinha e o palmito (pode ser tanto o fresco ou em conserva, sendo que o fresco é mais saboroso) em cubos/pedaços de 2-3 cm, temperar com zaatar, cominho, sal e azeite a gosto, e levar ao forno por ~45 min a 200C. Importante deixar um espaço entre os legumes na assadeira, e virá-los na metade do tempo. Aproveitem! 🤪

# heartofpalm